bûche de Noël protéinée

Ingrédients

Pour la génoise :

• 80 g de farine de petit épeautre
• 70 g de sirop d’agave
• 120 g de lait végétal (soja de préférence pour la tenue)
• 30 g d’huile neutre
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 120 g de chocolat noir (au moins 70%)
• 180 ml de crème de soja
• 60 g de noisettes concassées
• 2 portions de poudre protéinée Pulse au chocolat

Pour le glaçage :

• 30 g de chocolat noir
• 50 ml de crème de soja

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C.
   

2. Mélanger le lait végétal, le sirop d’agave, l’huile et le vinaigre de cidre. Ajouter la farine, la levure et le sel, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et l’étaler uniformément. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.

    

4. Faire fondre le chocolat noir avec la crème de soja dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir un mélange lisse. Hors du feu, incorporer les noisettes concassées et la poudre protéinée Pulse au chocolat. Mélanger jusqu’à ce que la garniture soit homogène.

    

5. Une fois la génoise cuite et légèrement refroidie, étaler la garniture choco-noisette-protéinée sur toute la surface. Enrouler délicatement la génoise pour former une bûche. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

    

6. Faire fondre le chocolat noir avec la crème de soja dans une petite casserole. Laisser refroidir légèrement avant de napper la bûche avec ce glaçage.

    

7. Placer la bûche au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse, puis servir !