Galette des rois protéinée & vegan
6 janvier 2025
Découvrez notre délicieuse recette de
galette des rois protéinée et vegan . Cette version revisitée de la galette traditionnelle est riche en protéines pour vous offrir une douceur gourmande et nourrissante, parfaite pour débuter l’année du bon pied.
Ingrédients
Pour la frangipane :
80 g de purée d’amande Pulse
60 g de poudre protéinée vanille Pulse
40 g de margarine végétale (ramollie)
50 g de sucre de canne
100 g de poudre d’amande
30 g de fécule de maïs
150 ml de lait végétal (amande ou soja)
1 c. à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Pour le montage :
2 pâtes feuilletées végétaliennes
1 fève
2 c. à soupe de lait végétal pour la dorure
1 c. à soupe de sirop d’érable ou d’agave (facultatif, pour le glaçage brillant)
Recette
Préparer la frangipane :
Dans un bol, mélangez la purée d’amande, la margarine végétale ramollie, et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez la poudre protéinée vanille, la poudre d’amande, et la fécule. Mélangez bien.
Versez progressivement le lait végétal tout en remuant pour obtenir une crème lisse et souple.
Ajoutez l’extrait de vanille, et une pincée de sel. Mélangez bien et réservez au frais 10 minutes pour raffermir légèrement.
Assembler la galette :
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez la frangipane en une couche uniforme, en laissant environ 2 cm libres sur les bords.
Placez la fève dans la frangipane.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en appuyant légèrement avec une fourchette.
Décorer et dorer :
À l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la pâte (sans la percer).
Badigeonnez la galette avec du lait végétal pour une dorure légère.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Faites cuire la galette pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Dès la sortie du four, badigeonnez la galette de sirop d’érable ou d’agave pour un fini brillant.
