eiwitrijke kerstboomstam

Ingrediënten

Voor de biscuitcake:

• 80 g eenkoornmeel
• 70 g agavesiroop
• 120 g plantaardige melk (sojamelk heeft de voorkeur vanwege de consistentie)
• 30 g neutrale olie
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel appelciderazijn
• 1 snufje zout

Voor de topping:

• 120 g pure chocolade (minimaal 70%)
• 180 ml sojaroom
• 60 gram gemalen hazelnoten
• 2 porties Pulse chocolade proteïnepoeder

Voor het glazuur:

• 30 g pure chocolade
• 50 ml sojaroom

Recept

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
   

2. Meng de plantaardige melk, agavesiroop, olie en appelazijn door elkaar. Voeg de bloem, gist en zout toe en meng goed tot een glad beslag ontstaat.

3. Giet het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het gelijkmatig. Bak gedurende 10 tot 12 minuten.

4. Smelt de pure chocolade met de sojaroom in een steelpan op laag vuur tot een glad mengsel. Haal van het vuur en roer de gehakte hazelnoten en het Pulse-eiwitpoeder erdoor. Meng tot alles goed gecombineerd is.

5. Zodra de biscuit gebakken en iets afgekoeld is, verdeel je de chocolade-hazelnoot-eiwitvulling gelijkmatig over het oppervlak. Rol de biscuit voorzichtig op tot een rol. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

6. Smelt de pure chocolade met de sojaroom in een kleine steelpan. Laat het iets afkoelen voordat je de kerstboomstam ermee bestrijkt.

7. Plaats de cake in de koelkast zodat het glazuur kan uitharden, en serveer hem vervolgens!