Ontdek ons heerlijke recept voor een eiwitrijke, veganistische koningscake . Deze variant op de traditionele koningscake zit boordevol eiwitten, waardoor je een heerlijke, vullende traktatie krijgt die perfect is om het jaar goed te beginnen.
Ingrediënten
Voor de frangipane:
- 80 g amandelpuree van peulvruchten
- 60 g Pulse Vanille Proteïnepoeder
- 40 g plantaardige margarine (zacht)
- 50 g rietsuiker
- 100 g amandelpoeder
- 30 g maizena
- 150 ml plantaardige melk (amandel- of sojamelk)
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Voor montage:
- 2 veganistische bladerdeeggebakjes
- 1 boon
- 2 eetlepels plantaardige melk voor het glazuur
- 1 eetlepel ahornsiroop of agave (optioneel, voor een glanzende glazuur)
Recept
Bereid de frangipane:
- Meng in een kom de amandelpuree, zachte plantaardige margarine en suiker tot een glad mengsel.
- Voeg het vanille-eiwitpoeder, amandelmeel en maïzena toe en meng goed.
- Voeg geleidelijk de plantaardige melk toe en blijf roeren tot een gladde, soepele crème ontstaat.
- Voeg het vanille-extract en een snufje zout toe. Meng goed en laat 10 minuten afkoelen om het mengsel iets steviger te maken.
Stel de taart samen:
- Rol een plak bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verdeel de frangipane gelijkmatig over de bodem en laat aan de randen ongeveer 2 cm vrij.
- Doe de boon in de frangipane.
- Bedek met het tweede vel bladerdeeg. Druk de randen lichtjes aan met een vork.
Versieren en bruinen:
- Teken met een mes patronen op de bovenkant van het deeg (zonder erin te prikken).
- Bestrijk de cake met plantaardige melk voor een lichtbruine kleur.
Koken :
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de cake 25 tot 30 minuten, tot hij goudbruin is.
Glanzende afwerking (optioneel):
- Zodra de cake uit de oven komt, bestrijk je hem met ahornsiroop of agave voor een glanzende afwerking.
