Verander je ontbijt in een heerlijk en voedzaam moment met dit originele recept voor proteïnepannenkoekjes met appelschijfjes, de perfecte balans tussen zoetheid, knapperigheid en lekkerheid!
Ingrediënten:
- 75 gram pannenkoekenmix Peulvruchtproteïne
- 80 ml plantaardige melk (soja, amandel, haver, enz.)
- 1/2 zeer rijpe banaan (geprakt) of 60 g ongezoete appelmoes
- 1 appel (in dikke plakken gesneden, klokhuis verwijderd)
- Een beetje kokosolie om te koken
Instructies:
-
Bereid het deeg voor:
- Meng in een kom de Pulse Protein pannenkoekenmix met 80 ml plantaardige melk.
- Voeg geprakte banaan of appelmoes toe
- Meng het geheel goed totdat er een gladde, enigszins dikke pasta ontstaat.
-
Bereid de appelschijfjes voor:
- Was de appel en snijd hem in dikke plakken van ongeveer 1 cm.
- Verwijder de kern met een koekjesvorm of mes, zodat er een ring ontstaat.
-
Bestrijk de appelschijfjes met:
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en doe er een beetje kokosolie in.
- Doop elke appelplak in het pannenkoekenbeslag en zorg ervoor dat beide kanten bedekt zijn.
-
Koken :
- Leg de gepaneerde plakjes voorzichtig in de hete pan.
- Bak elke kant 2-3 minuten, tot het beslag goudbruin en gaar is.
- Herhaal dit met de andere ringen.
-
Serveren:
- Leg de pannenkoekjes op een bord. Serveer met een scheutje ahornsiroop, een snufje kaneel of eiwitrijke notenboter.
