Ingrediënten
- 150 g bloem voor alle doeleinden of T110 (bij voorkeur biologisch)
- 50 g vanille-eiwitpoeder op plantaardige basis
- 500 ml sojamelk (biologisch)
- 50 g sojayoghurt (ongeveer een half potje)
- 1 el neutrale olie (bijv. kokosolie)
- 1 snufje zout
- Optioneel: vanille-extract, oranjebloesemwater of rum (om het deeg op smaak te brengen)
Instructies
- Meng in een grote kom of blender de bloem, het eiwitpoeder en het zout. Voeg geleidelijk de sojamelk, yoghurt en olie toe en mix tot een glad mengsel. Voeg naar wens je favoriete smaakmaker toe.
- Laat het deeg 1 uur rusten zodat het eiwitpoeder en de bloem goed kunnen hydrateren.
- Controleer na het rusten de consistentie van het beslag. Als het te dik is, voeg dan wat sojamelk toe tot het glad maar niet te vloeibaar is.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of een pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Vet deze licht in met een beetje olie. Giet een pollepel beslag in de pan en kantel de pan om het beslag dun en gelijkmatig te verdelen.
- Bak tot de randen beginnen los te laten, draai de crêpe om en laat de andere kant bruin worden. Herhaal dit tot al het beslag op is.
- Garneer met de topping van uw keuze, bijvoorbeeld onze biologische chocolade-proteïnepasta.
