Deze energieballetjes in Raffaello-stijl zijn gewoonweg perfect: kokos, romig en met een kleine amandelverrassing in het midden!
Ze zijn gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals haver, amandelpasta, agavesiroop en een dosis Pulse-eiwit en bieden een gezondere versie van een klassieke feestmaaltijd.
Recept
Ingrediënten:
- 30 g vanille Pulse-eiwit
- 100 g havervlokken (gemengd)
- 100 g geraspte kokosnoot
- 10 cl plantaardige melk (aanbevolen: vanille sojamelk of kokosmelk)
- 50 g agavesiroop
- 50 g witte amandelpuree
Instructies:
- Bereid de bodem voor: Meng in een slakom het eiwit, de havervlokken en de geraspte kokos.
- Meng de vloeibare ingrediënten: Meng in een aparte kom de melk, agavesiroop en witte amandelboter tot een glad en romig mengsel.
- Meng de ingrediënten: giet het vloeibare mengsel al roerend geleidelijk bij de droge ingrediënten. Meng tot een stevig, plakkerig deeg. Pas de consistentie indien nodig aan met een beetje melk of havermout.
- De balletjes vormen: Neem een eetlepel deeg en rol het tussen je handen tot een balletje. Herhaal dit tot al het deeg op is.
- Bedekken met kokos: Rol elk balletje door geraspte kokos.
- Laten opstijven: Leg de balletjes op een bord of schaal en zet ze minstens 1 uur in de koelkast om uit te harden. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking maximaal een week in de koelkast.
