Gezonde veganistische Twix
Ingrediënten (voor ongeveer 8 repen):
Koekjesbodem:
- 100 g havermeel (of gemengde havervlokken)
- 30 g amandel- of pindakaas
- 30 g ahornsiroop of agave
- 1 eetlepel kokosolie (vast)
- 1 snufje zout
Karamel:
- 150 g Medjool-dadels (of 120 g als ze heel zacht zijn)
- 3 eetlepels plantaardige melk (amandel-, haver- of kokosmelk)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
Chocolade coating:
- 150 g veganistische pure chocolade (70% voor een intensere smaak)
- 1 eetlepel kokosolie
Voorbereiding:
Koekjesbodem:
- Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
- Meng het havermeel, amandelpasta, ahornsiroop, kokosolie en zout in een kom. Meng tot een glad mengsel.
- Rol het deeg uit in een rechthoekige vorm, bekleed met bakpapier, tot het ongeveer 1 cm dik is.
- Bak 10 minuten of tot het koekje licht goudbruin is. Laat volledig afkoelen.
Karamel:
- Pureer de dadels, plantaardige melk, vanille en zout in een blender of keukenmachine tot een gladde, romige massa. Voeg indien nodig een extra lepel melk toe om het mengsel te vermengen.
- Verdeel de karamel gelijkmatig over de afgekoelde koekjesbodem. Zet 20 minuten in de vriezer om op te stijven.
Chocolade coating:
- Smelt de pure chocolade met de kokosolie au bain-marie of in de magnetron.
- Haal het mengsel uit de vriezer en snijd het in Twix-formaat repen.
- Doop elke reep met een vork in de gesmolten chocolade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat de overtollige chocolade eraf druipen voordat je de repen op een bakpapier legt.
Zet de repen 15 minuten in de koelkast, zodat de chocolade kan uitharden.
Deze veganistische Twix zijn klaar om van te smullen! Ze bevatten een knapperig koekje, een smeltende karamel en een onweerstaanbare chocoladelaag. Bewaar ze tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking.
